夏日炎炎，流汗多消耗大，中国传统的养生理念是平补，温和的五谷为佳品选择，所以经典的消暑食品，当属绿豆和红豆。
绿豆性味甘凉，清热去火，解渴利水；红豆有助健脾祛湿、消水肿；它们还都有助润肠通便的益处。
可有人却觉得太难了，红豆煮一小时都不烂，只有高压锅煮15分钟，才会软烂。
其实，只要掌握几个小技巧，或者提前做些准备，普通的锅也能轻易将红豆绿豆快速煮烂，出沙率高，还省时省火。
绿豆
一，煮
干绿豆洗净后加10倍的清水大火煮，开锅5分钟后关火。别掀锅盖，继续焖10分钟。
焖的过程中绿豆会自然开花，皮芯还不分离，吃起来口感特好。
若打开锅盖发现没有焖开花，有可能是陈绿豆，就立即继续煮，再次的开锅3分钟内，一定会开花的。
二，焖
将洗净的绿豆放入焖烧杯，或者保温壶。倒入滚开的沸水，加盖焖4小时以上。绿豆就会自然开花，就算不开花也熟透了，口感是绵软的。
红豆
一，冷冻法
将干红豆加水浸泡透至涨发。
然后分装打包，需要了取出一袋，无需解冻。
直接放开水里煮15分钟左右，红豆即可软烂开花。
二，炒制法
洗净的红豆，放入无油的锅中，小火慢炒至稍变色，5分钟左右。
然后再倒入热水，煮15分钟即可熟透开花。
*注意是小火慢炒，勤快翻动，以防红豆焦糊。
小贴士：
甭管什么豆，都要煮熟后再放糖，千万别加糖一起煮，否则不易烂。
冷冻法，适合各种豆类米类，易煮味纯。
一位老中医先生讲，夏天煮绿豆，开锅后三到五分钟的汤最解暑。
浅绿色的绿豆汤滤出，凉透后会变成红色。