首先准备食材：菠菜500克、虾皮30克、粉丝100克、木耳20克、葱适量、姜适量、花椒适量、花生油适量、盐2克、酱油适量、豆瓣酱半勺。
第一步：将菠菜摘洗干净，切段，放入开水水要漫过菠菜，将菠菜焯水后 待用。
菠菜用热水焯一下
第二步：将粉丝放入碗中，倒入开水浸泡3-5分钟，焯一下水后 待用。
粉丝焯水
第三步：将木耳放入碗中，用温热水泡发好后，清洗干净杂质 待用。
木耳清洗干净
第四步：将虾皮放入碗中，用温水浸泡一下，降低虾皮中的盐分，浸泡好后沥干水分 待用。
浸泡虾皮降低盐分
第五步：准备好配料 葱花、姜丝、花椒粒。
提前准备好
第六步：起锅烧油，油温七成热，放入 葱花、姜丝、花椒粒爆香。
配料炒出香味
第七步：配料炒出香味后，放入虾皮煸炒。
虾皮炒制金黄色
第八步：虾皮炒制金黄色后，放入菠菜、粉丝、木耳翻炒，随后放入 酱油、盐、豆瓣酱 翻炒均匀即可出锅。
菠菜、木耳、粉丝一起放入
翻炒均匀
菜已做好 装盘
小贴士：炒制时间不可超过5分钟，因为食材都用开水焯过水基本都半熟了，所以煸炒时间长的话会影响口感。