青椒是市场上很多见的大众蔬菜，价钱也比较便宜，所以经常登上老百姓家的餐桌。青椒比较多见的是炒着吃，也可以拌着吃。炒的时候素炒也行，炒肉或者炒鸡蛋也可以。今天就和大家分享一道青椒丝、胡萝卜丝炒肉丝的做法。炒青椒的时候搭配一点胡萝卜，使菜肴的颜色红绿相间，非常好看，看上去就有食欲。下面请看具体做法：
【主料】：青椒，猪肉，胡萝卜
【配料】：葱
【调料】：盐，生抽，蚝油，淀粉，花生油，味精，芝麻香油
——【烹饪制作方法】：——
①、先把一小块猪瘦肉洗净，切成丝。我炒猪肉一般都切丝，因为切成丝以后比较容易入味，而且对于老年人和小孩来讲，比较容易咀嚼消化。把肉丝放入小碗中，加入一大勺生抽，一小勺淀粉，搅拌均匀。这样经过上浆的猪肉炒出来以后口感比较滑嫩。
②、把青椒洗净，去掉尾部和里面的籽，然后把青椒切成丝。
③、把胡萝卜清洗干净，刮去一层薄皮。然后把胡萝卜也切成丝。
④、把大葱去皮，清洗干净，切成葱花。把一小勺淀粉放入小碗中，加入点凉水制成水淀粉备用。
⑤、起锅烧水，水中加入一小勺盐。把水烧开以后，下入青椒丝和胡萝卜丝焯水半分钟。蔬菜在焯水的时候加入一小勺盐，能够增加底味，同时也能够使蔬菜的颜色更加鲜艳。
⑥、把青椒丝和胡萝卜丝捞出来，过凉水冲洗一遍。然后沥干水分备用。焯过水的蔬菜必须用凉水来洗一遍，这样才能保持蔬菜的清脆口感。
⑦、起锅烧油。把花生油烧热以后，先下入肉丝煸炒，炒至肉丝变色，即可下入葱花，炒出香味。
⑧、下入青椒丝和胡萝卜丝翻炒均匀，加入一大勺生抽和一小勺蚝油，半小勺盐，继续翻炒半分钟。
⑨、最后加入半小勺味精，淋入水淀粉勾薄芡。再淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色。翻炒均匀，出锅装盘即可。
就这么简单，一道美味的家常菜就做好了。口感不软不硬，恰到好处，配上一碗白米饭，非常好吃。由于加上了一点胡萝卜，使成品菜肴的颜色非常漂亮，红中有绿，绿中有红，看上去非常有食欲。我们做菜就应该讲究色香味俱全。
——【小贴士】：——
①、炒这道菜不要放太多的生抽和蚝油，否则会遮盖蔬菜的颜色。红绿相间才好看，一盘菜变得黑乎乎，谁看上去也没有食欲。
②、下面就是上文中提到的用料大勺和小勺，供您参考。
