月饼内馅：市售低糖红豆沙馅250克、市售低糖绿豆沙馅180克、原味炼乳（夹心）适量、草莓炼乳（夹心）适量
1、备齐食材~食谱做了红绿豆沙两款口味，内馅除了红绿豆沙也可更换成其他个人喜好的单一内馅使用。
2、熟糯米粉~也就是市售所谓的糕粉，在此是当制作时的“防沾手粉”使用，冰皮包馅完成后沾上薄薄一层熟糯米粉再进行压模。若无市售糕粉，可将适量的生糯米粉入锅小火干炒3~5分钟至熟化微变色即可出锅放凉后再使用。
3、【冰皮制作】将糯米粉、再来米粉、澄粉、细砂糖、牛奶、炼乳倒入搅拌盆中~拌匀至无颗粒状后再过筛倒入容量适合的宽型深盘中入锅蒸熟备用。
4、依照个人使用习惯~用一般蒸锅（蒸约20~25分钟）或蒸烤箱或传统电锅蒸皆可，筷子或矽胶铲翻拌开无白心即为熟透，一定要完全蒸熟以免影响饼皮口感。
5、蒸饼皮的空档可以处理饼皮内馅~将豆沙依照所使用的月饼模具克数大小分出一颗颗的豆沙搓圆备用。食谱使用50克的月饼压模，因此饼皮和内馅为1:1（即冰皮25克/馅25克）完成后的豆沙球从中按出凹洞，挤入少许约花生米大小的炼乳后再小心捏合搓圆即完成炼乳夹心制作。
6、蒸熟的饼皮取出以矽胶铲拌开，趁热加入奶油让其融化；稍微放凉还有余温时带上免洗手套抓揉饼皮让奶油和饼皮完全融合，接著再揉开面团约3~5分钟揉至表面光滑，这样可让饼皮的延展性更佳口感更好。
7、原味分割后即可包馅压模，若要制作其他口味或缤纷颜色，在饼皮揉搓完成后可添加其他食用色素或是天然蔬果色粉来染色喔！本食谱将一部份的饼皮掺入了草莓味色粉制作成粉红色饼皮，包入红豆沙内馅+草莓味炼乳夹心，原色饼皮包入了绿豆沙内馅+原味炼乳夹心。
8、包好后沾上薄薄一层熟糯米粉即可压模。（若粉沾太厚可刷掉多余的粉再压模）全部完成后将冰皮月饼放入密封性佳的保鲜盒或一个个封口包装再放饼盒中冷藏约3小时以上再享用更加美味唷！
9、冰皮月饼赏味期限2天内吃完最佳以免影响饼皮口感，冷冻保存则可以更久一些，且须事先移入冷藏室先解冻后再食用，但饼皮口感略为逊色难免了。