每次炒菜都不太喜欢炒猪肥肉，每次炒菜时都把肥肉积攒起来，不知不觉已经攒了好多，今天下雨没事干，也不能出去玩，就把家里的肥肉拿出来做道美食。不但好吃而且健康，这就是中国几千年的美食熬猪油。
首先把肥肉切成大小适中的薄片，然后把肉片放到锅里然后加入少许水，为什么要加入少量的水呢，就是为了让猪肉不直接接触铁锅，能让肉片受热均匀， 同时这么做熬制出来的猪油口感好，然后就开火慢慢熬制。
由于切的肉片薄厚均匀，开火一会就会有少量的油出来，等到油出来的差不多了就要小火熬制了，因为这个过程中，大部分油已经出来，要是大火容易把肉片炸糊。
等到肉片微黄，就可以把熬出来的猪油过滤出来了，这个时候大部分油已经出来，同时这时候猪油的口感好，肉片则根据自己的口感，不要炸的时间太长了，要不口感不好，等到快出锅的时候，加入自己喜欢的佐料。翻炒均匀就可以出锅了。
等到放凉了，肉片酥香脆而不油腻，出锅大人孩子抢着吃，真是太好吃了。同时熬制出来的猪油也是非常的好吃，猪油营养物质是比较丰富的，可以促进食欲，而且猪油中含有胡萝卜素，可以对视力有保护作用，猪油中含有大量的维生素D，可以帮助对钙质的吸收，有利于人体的骨骼健康。不过，建议血脂比较高的人群要少量食用。
